Anillas de Calamar Crujientes en Airfryer (A la Andaluza)
Ingredientes
Method
- Secado extremo (Paso vital): Lava las anillas de calamar y escúrrelas. Ponlas sobre doble capa de papel de cocina y sécalas presionando muy bien. Deben quedar lo más secas posible para que el rebozado quede crujiente.
- Preparar la mezcla: En un bol amplio o en una bolsa con cierre zip (tipo albal), mezcla la harina de trigo, la harina de garbanzo (o maicena) y la sal.
- El rebozado: Introduce las anillas de calamar secas en la mezcla de harinas y remueve bien para que se impregnen por todas partes.
- Quitar el exceso: Saca las anillas y sacúdelas ligeramente con las manos o pásalas por un colador grande para eliminar el exceso de harina (esto evita que queden zonas blancas y harinosas en la Airfryer).
- Configurar: Precalienta la Airfryer a 200°C (400°F) durante 3 minutos.
- Cocinar: Coloca las anillas en la cesta en una sola capa (no las amontones, haz dos tandas si es necesario). Rocíalas generosamente con el aceite de oliva en spray hasta que no queden zonas blancas de harina a la vista.
- Voltear: Programa 12 minutos. A la mitad del tiempo (minuto 6), saca la cesta, dales la vuelta a las anillas y vuelve a rociar con otro poco de aceite en spray.
- Servir: Retira cuando estén bien doradas y crujientes. ¡Sírvelas al momento con un buen chorrito de limón recién exprimido!
Anillas de Calamar en Airfryer: Crujientes y Sin Olor a Fritura
Un buen plato de calamares a la andaluza, con su rebozado crujiente y un chorrito de limón, es uno de los mayores placeres de la gastronomía. Sin embargo, prepararlos en casa suele ser un deporte de riesgo. Sumergir los calamares en aceite hirviendo provoca salpicaduras peligrosas, mancha toda la vitrocerámica y deja un fuerte olor a fritura en la cocina que cuesta muchísimo eliminar.
Afortunadamente, hacer calamares en Airfryer es el salvavidas definitivo para los amantes de este aperitivo. Gracias a la circulación de aire caliente a máxima potencia, podemos conseguir un rebozado dorado y extracrujiente utilizando únicamente una mínima pulverización de aceite. El resultado es un plato muchísimo más ligero, saludable, bajo en calorías y con cero molestias de limpieza.
El gran secreto: El secado extremo y la harina adecuada
El mayor error al hacer pescado o marisco rebozado en la freidora sin aceite es que la harina quede cruda o blanca. Para que tus anillas de calamar queden con ese aspecto y textura de «bar de tapas», el primer paso innegociable es secarlas a conciencia con papel de cocina. Si el calamar suelta agua durante la cocción, la harina se convertirá en una pasta gomosa en lugar de crear una costra crujiente.
El segundo truco de oro está en la mezcla del rebozado. Para conseguir ese crujido perfecto, no uses solo harina de trigo normal; mézclala a partes iguales con harina de garbanzo o maicena. Esta combinación es infalible en la Airfryer. Sigue estos pasos, ten a mano un buen spray de aceite de oliva y prepárate para disfrutar del aperitivo perfecto sin remordimientos ni salpicaduras.