Secado extremo (Paso vital): Lava las anillas de calamar y escúrrelas. Ponlas sobre doble capa de papel de cocina y sécalas presionando muy bien. Deben quedar lo más secas posible para que el rebozado quede crujiente.
Preparar la mezcla: En un bol amplio o en una bolsa con cierre zip (tipo albal), mezcla la harina de trigo, la harina de garbanzo (o maicena) y la sal.
El rebozado: Introduce las anillas de calamar secas en la mezcla de harinas y remueve bien para que se impregnen por todas partes.
Quitar el exceso: Saca las anillas y sacúdelas ligeramente con las manos o pásalas por un colador grande para eliminar el exceso de harina (esto evita que queden zonas blancas y harinosas en la Airfryer).
Configurar: Precalienta la Airfryer a 200°C (400°F) durante 3 minutos.
Cocinar: Coloca las anillas en la cesta en una sola capa (no las amontones, haz dos tandas si es necesario). Rocíalas generosamente con el aceite de oliva en spray hasta que no queden zonas blancas de harina a la vista.
Voltear: Programa 12 minutos. A la mitad del tiempo (minuto 6), saca la cesta, dales la vuelta a las anillas y vuelve a rociar con otro poco de aceite en spray.
Servir: Retira cuando estén bien doradas y crujientes. ¡Sírvelas al momento con un buen chorrito de limón recién exprimido!
