Magdalenas Caseras en Airfryer
Ingredientes
Method
- Blanquear los huevos: En un bol amplio, bate los huevos junto con el azúcar usando unas varillas (si son eléctricas, mejor). Bate con energía durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espume mucho, blanquee y doble su volumen. Esto es clave para la esponjosidad.
- Los líquidos: Sin dejar de batir, pero más despacio, añade el aceite en forma de hilillo. Después, incorpora la leche y la ralladura de limón.
- Los secos: Sobre el mismo bol, tamiza (pasa por un colador) la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Mezcla con una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes hasta que no queden grumos.
- El truco del frío (¡Muy importante!): Tapa el bol con un paño o film transparente y mete la masa en la nevera durante al menos 30 minutos (si es 1 hora, mejor).
- Preparar los moldes: Pon las cápsulas de papel rizado dentro de moldes de silicona o flaneras metálicas (para que no se abran). Rellénalos con la masa fría solo hasta las 3/4 partes de su capacidad. Espolvorea una pizca de azúcar blanco por encima de cada una para que haga costra.
- Hornear en Airfryer: Precalienta la Airfryer a 180°C (350°F) durante 5 minutos. Mete los moldes con cuidado.
- Cocción: Programa 12-15 minutos a 160°C (320°F). ¡No abras la cesta durante los primeros 10 minutos o el copete se bajará! Pincha con un palillo para comprobar que estén hechas por dentro antes de sacarlas. Deja enfriar sobre una rejilla.
Magdalenas Caseras en Airfryer: Esponjosas y con el Copete Perfecto
Despertarse con el olor a repostería recién horneada es uno de los mayores placeres de la vida, pero encender el horno grande para hacer solo media docena de magdalenas da muchísima pereza. La solución perfecta y más rápida es hacer tus magdalenas caseras en Airfryer. En apenas 12 minutos puedes tener un desayuno o merienda espectacular, súper tierno por dentro y con ese copete alto y dorado que caracteriza a una magdalena de pastelería.
Adaptar esta receta tradicional a la freidora de aire asusta a algunos porque piensan que el aire del ventilador deformará la masa, pero la realidad es que ese mismo aire circulante es el que nos ayuda a conseguir una cocción uniforme y un exterior ligeramente crujiente por el azúcar caramelizado.
El gran secreto: El frío y los moldes adecuados
Para conseguir que las magdalenas «exploten» hacia arriba y formen ese copete perfecto en lugar de desparramarse por los lados, necesitas un choque térmico. El truco profesional (que aplica tanto para horno como para freidora de aire) es hacer la masa y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos antes de hornearla. Esa diferencia entre la masa fría y el calor intenso de la Airfryer hará que suban como un cohete.
El segundo truco fundamental para la freidora sin aceite es usar moldes de silicona rígidos o flaneras individuales de metal, colocando dentro la cápsula de papel. Si pones solo el papel, el aire lo aplastará. Sigue este paso a paso, no llenes los moldes hasta arriba, y prepárate para mojar en la leche las mejores magdalenas de tu vida.