El truco de la jugosidad: En un plato hondo, pon las rebanadas de pan (o la miga) y báñalas con la leche. Deja que se empapen bien durante un par de minutos y luego desmenúzalas con un tenedor.
La masa: En un bol grande, añade la carne de ternera, la carne de cerdo, el huevo, el ajo muy picadito, el perejil fresco, una buena pizca de sal, pimienta negra y el pan remojado en leche.
Mezclar y enfriar: Amasa todo con las manos limpias hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados. Cubre el bol con film transparente y mételo en la nevera durante unos 30 minutos para que la masa se asiente.
Dar forma: Humedécete ligeramente las manos con agua o aceite. Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redonda, apretando un poco para que queden compactas (del tamaño de una nuez grande o una pelota de golf).
Configurar la Airfryer: Precalienta tu freidora de aire a 200°C (400°F) durante 3 minutos.
Hornear: Coloca las albóndigas en la cesta dejando un poco de espacio entre ellas para que el aire circule (hazlas en dos tandas si es necesario). Rocíalas con un toque sutil de aceite en spray.
Cocción perfecta: Programa 12 minutos a 200°C. A la mitad del tiempo (minuto 6), abre la cesta y sacúdela con cuidado para darles la vuelta y que se doren por igual.
Servir: Estarán listas cuando tengan un color dorado y crujiente por fuera. Puedes comerlas tal cual o añadirlas a una cazuela con salsa de tomate caliente durante un par de minutos.
