En un bol amplio, mezcla la harina, la leche, el ajo en polvo, el pimentón y la sal hasta obtener una masa espesa y sin grumos (tipo tortitas).
Coloca el Panko o pan rallado en un plato hondo separado.
Sumerge cada ramillete de coliflor en la masa líquida, escurriendo el exceso. Luego, pásalo por el Panko, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Precalienta tu Airfryer a 190°C.
Coloca las alitas de coliflor en la cesta de la Airfryer, dejando espacio entre ellas para que el aire circule (hazlo en dos tandas si es necesario). Pulveriza ligeramente con aceite en spray.
Cocina durante 13-15 minutos a 190°C, hasta que estén doradas y muy crujientes.
Retira las alitas crujientes y ponlas en un bol limpio. Vierte la salsa Buffalo por encima y remueve suavemente para cubrirlas.
Vuelve a meter las alitas en la Airfryer, sube la temperatura a 200°C y cocina por 3 minutos adicionales para caramelizar la salsa.
Sirve inmediatamente, idealmente acompañadas de salsa de yogur o queso azul.
