Preparar las berenjenas: Lava la berenjena, córtala por la mitad a lo largo y hazle unos cortes en la carne en forma de cuadrícula, sin llegar a romper la piel de la base. Échales una pizca de sal y unas gotas de aceite.
Primer asado (Airfryer): Mete las mitades en la cesta de la freidora de aire y programa 12 minutos a 190°C (375°F).
El sofrito (en sartén): Mientras se asan, pon un chorrito de aceite en una sartén y pocha la cebolla picada. Cuando esté transparente, añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que cambie de color.
Vaciar y mezclar: Saca las berenjenas de la freidora (¡cuidado que queman!). Con una cuchara, saca la pulpa con cuidado dejando un poco en los bordes para que la piel haga de "barquito". Pica la pulpa, añádela a la sartén con la carne y mezcla con la salsa de tomate. Cocina todo junto 2 minutos.
Rellenar: Rellena las "barquitas" de berenjena con la mezcla de carne muy generosamente. Espolvorea abundante queso rallado por encima y un toque de orégano.
Gratinar (Airfryer): Vuelve a meter las berenjenas rellenas en la freidora de aire. Programa 5-8 minutos a 200°C (400°F) hasta que el queso esté completamente fundido y dorado a tu gusto. ¡Listas para disfrutar!
