En un bol, mezcla la col, la zanahoria, las setas y el pollo/tofu. Añade la salsa de soja y mezcla bien. (Opcional: saltea el relleno 2 minutos en una sartén si prefieres las verduras más tiernas).
Prepara un plato llano con agua tibia. Sumerge una oblea de papel de arroz durante 5-10 segundos hasta que esté flexible pero no demasiado blanda.
Extiende la oblea sobre una superficie limpia. Coloca una cucharada del relleno en el tercio inferior.
Dobla los laterales hacia el centro y enrolla apretando con cuidado para que no quede aire atrapado.
Repite con todos los rollitos. Pincela ligeramente cada uno con aceite de sésamo por ambos lados.
Precalienta la Airfryer a 190°C.
Coloca los rollitos en la cesta asegurándote de que haya espacio entre ellos.
Cocina durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se doren uniformemente. Deben verse dorados y con pequeñas burbujas.
Sirve calientes acompañados de salsa agridulce o salsa de soja.
