Huevos Rotos con Jamón
Ingredientes
Method
- Pela las patatas y córtalas en bastones (como para patatas fritas clásicas). Lávalas con agua fría para quitarles el almidón y sécalas muy bien con papel de cocina o un paño limpio.
- Precalienta tu freidora de aire a 195°C.
- Coloca las patatas secas en la cesta, pulveriza generosamente con aceite de oliva en spray y añade sal al gusto. Remueve bien para que se impregnen.
- Cocina las patatas a 195°C durante 15-18 minutos. Es muy importante abrir la cesta cada 5 minutos y sacudirlas vigorosamente para que se doren por todos lados.
- Cuando las patatas estén tiernas y crujientes, abre la cesta. Con la ayuda de una cuchara o espátula, haz dos pequeños "nidos" o huecos entre las patatas.
- Casca los dos huevos directamente sobre esos huecos (puedes poner un trocito de papel de horno en el fondo de cada hueco si temes que se peguen a la rejilla). Añade una pizca de sal sobre las yemas.
- Baja la temperatura a 180°C y cocina durante 4 o 5 minutos. Vigila en el minuto 4: sácalos cuando veas la clara blanca y firme, pero la yema aún temblorosa.
- Saca la cesta inmediatamente. Coloca las lonchas de jamón repartidas por encima de las patatas calientes (lejos de la yema para no taparla).
- Sirve directamente. ¡Rompe los huevos, mezcla todo y a disfrutar!
Huevos Rotos con Jamón en Airfryer: ¡Puntilla Crujiente y Yema Líquida sin freír!
No hay nada más apetecible que romper la yema de un huevo perfecto sobre una cama de patatas crujientes y jamón ibérico. Los huevos rotos con jamón en freidora de aire te permiten disfrutar de este manjar de dioses ensuciando solo la cesta y reduciendo el aceite en un 90%. Es la receta definitiva para esos días en los que quieres un plato espectacular pero necesitas que la cocina se manche lo mínimo posible. ¡Todo se hace en el mismo recipiente!
El secreto de los tiempos: Patatas primero, huevos después El mayor error al intentar hacer este plato en la Airfryer es meter todo a la vez. Las patatas necesitan bastante más tiempo para quedar tiernas por dentro y doradas por fuera. El método infalible es cocinar primero las patatas cortadas en bastones con un par de pulsaciones de aceite en spray. Solo cuando estén listas y crujientes, haremos un pequeño hueco en el centro para cascar los huevos.
El truco mágico para la yema líquida y el jamón perfecto: El ventilador de la freidora de aire cocina la parte superior de los alimentos muy rápido. Para conseguir que la clara quede blanca y cuajada, pero la yema siga siendo una balsa de oro líquido, la clave es hornear el huevo a 180°C durante exactamente 4 o 5 minutos (dependiendo de tu máquina). Y atención al detalle de oro: ¡el jamón no se cocina! Si metes el jamón serrano o ibérico en la freidora, se pondrá salado y duro. Debes colocar las lonchas finas justo al sacar la cesta; el propio calor residual de las patatas y los huevos fundirá la grasa del jamón dejándolo con una textura sublime.