Ingredientes
Method
- Lava y seca las castañas. Con un cuchillo de punta hacer un corte profundo en el lado plano (una línea o una cruz), que atraviese la cáscara y la piel interior. Es lo que evita que exploten.
- Remójalas 10 minutos en agua y escúrrelas, o rocíalas con 2 cucharadas de agua. La humedad evita que se resequen.
- Precalienta la airfryer a 200 °C durante 3 minutos.
- Coloca las castañas en el cesto en una sola capa, con el corte hacia arriba y sin amontonarlas. Si no caben, hazlas en dos tandas.
- Cocínalas 15-18 minutos a 200 °C, agitando el cesto a mitad. Estarán listas cuando la cáscara se abra por el corte y la carne se vea dorada. Las pequeñas pueden estar a los 12-14 minutos.
- Pásalas a un paño de cocina limpio, envuélvelas y déjalas reposar 5 minutos. El vapor ayuda a despegar la piel.
- Pélalas aún calientes y sírvelas enseguida, con sal gruesa o aceite si quieres.
Notas
Pelar en frío es difícil: la piel interior se pega. Si algunas castañas quedan duras, vuelve a meterlas 2-3 minutos.