Gambas al Ajillo en Airfryer
Ingredientes
Method
- Secar el marisco: Es fundamental que las gambas o langostinos pelados estén completamente secos. Pásales un papel de cocina para quitarles toda la humedad (esto evitará que se cuezan en su propia agua en lugar de freírse).
- Preparar el ajillo: Corta los dientes de ajo en láminas finas.
- El recipiente: Busca una cazuela de barro pequeña o un molde de cristal/cerámica apto para horno que entre en la cesta de tu Airfryer. Pon en el fondo el aceite de oliva, los ajos laminados y la guindilla.
- Mezclar: Añade las gambas secas al recipiente. Échales sal gruesa al gusto y remueve todo muy bien con una cuchara para que las gambas se impregnen del aceite y el ajo.
- Cocinar en Airfryer: Mete el recipiente en la cesta. Programa 10 minutos a 190°C (375°F).
- Agitar: A la mitad del tiempo (minuto 5), saca la cesta (¡con cuidado de no quemarte!) y remueve las gambas para que se hagan por igual.
- Servir: Saca el recipiente cuando veas que el aceite burbujea y el ajo empieza a coger un tono dorado. Espolvorea abundante perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente, directamente en el recipiente caliente. ¡No olvides el pan!
Las gambas al ajillo son, sin lugar a dudas, una de las tapas más emblemáticas de nuestra gastronomía. Ese aceite burbujeante, el aroma intenso a ajo tostado y el toque picante de la guindilla hacen que sea imposible resistirse a mojar pan. Sin embargo, prepararlas en casa suele tener un precio: una sartén salpicando aceite por toda la vitrocerámica y un olor a frito que cuesta quitar.
La buena noticia es que hacer gambas al ajillo en Airfryer soluciona todos estos problemas de un plumazo. Utilizando la freidora de aire conseguimos recrear ese burbujeo intenso y esa cocción rápida que requiere el marisco, pero de forma totalmente limpia, controlada y usando una cantidad de aceite mucho menor que en la receta tradicional de los bares.
El secreto: El recipiente adecuado y el orden de los ingredientes
Para que esta receta sea un éxito rotundo en tu freidora sin aceite, no puedes poner las gambas directamente sobre la rejilla. Necesitas un recipiente pequeño apto para horno (una cazuelita de barro es ideal, o cualquier molde de cristal o cerámica que soporte altas temperaturas) que quepa dentro de la cesta.
El truco para que el ajo no se queme y amargue el plato es mezclarlo todo en frío dentro del recipiente antes de encender la máquina. Las gambas (o langostinos) soltarán sus jugos durante la cocción, mezclándose con el aceite de oliva, el ajo y la cayena, creando esa salsa emulsionada espectacular en apenas 10 minutos. Sigue este paso a paso y sorprende a tus invitados con un aperitivo de lujo, fácil y sin ensuciar.