Huevos Nube con Parmesano
Ingredientes
Method
- Separa con mucho cuidado las claras de las yemas. Pon las claras en un bol amplio y guarda las yemas intactas en vasitos separados pequeños (para que luego sea fácil volcarlas).
- Con ayuda de unas varillas (mejor si son eléctricas), bate las claras con una pizca de sal hasta montarlas a punto de nieve. Tienen que quedar muy firmes.
- Incorpora el queso parmesano rallado a las claras montadas con una espátula, haciendo movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
- Recorta un trozo de papel de horno a la medida de la cesta de tu Airfryer y rocíalo con un poco de aceite en spray.
- Con una cuchara, coge la mitad de las claras y forma una "nube" o montoncito sobre el papel de horno. Haz lo mismo con la otra mitad.
- Con la parte trasera de una cuchara pequeña, haz un pequeño hueco en el centro de cada nube (como si fuera un nido).
- Mete el papel con las nubes en la Airfryer y cocina a 160°C durante 4 – 5 minutos, hasta que veas que los picos de las claras están dorados y crujientes.
- Abre la cesta y, con mucha suavidad, deja caer una yema en el hueco de cada nube.
- Vuelve a cocinar a 160°C durante 1 o 2 minutos más (dependiendo de cómo de hecha te guste la yema).
- Sácalos con cuidado ayudándote de una espátula, espolvorea pimienta negra y el cebollino fresco picado por encima. ¡Sirve inmediatamente!
Huevos Nube en Airfryer (Cloud Eggs): El Desayuno de Estrella Michelin en 5 Minutos
¿Cansado de preparar los huevos siempre de la misma manera? Si quieres sorprender en un desayuno especial o una cena ligera, tienes que probar los Huevos Nube en Airfryer (o Cloud Eggs). Esta receta se hizo viral por su espectacular apariencia: parece un plato sacado de un restaurante con estrella Michelin. Lo mejor de todo es que su textura es increíble; muerdes una nube crujiente por fuera y que se deshace en la boca, para luego encontrarte con el oro líquido de la yema en el centro. ¡Y todo esto usando solo tu freidora de aire y un par de huevos!
El truco para la textura perfecta: El punto de nieve El secreto del éxito de esta receta radica en separar las claras de las yemas. Debemos batir las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve (cuando formas picos firmes que no se caen). Para darle un sabor brutal y extra de crujiente, integraremos un poco de queso parmesano rallado en polvo a las claras montadas. Esto le dará estructura a nuestra «nube» para que no se desinfle al entrar en la Airfryer.
Los dos tiempos de cocción (Claras primero, yema después): Si metemos el huevo entero montado desde el principio, la yema se quedará dura y seca. La técnica correcta es hornear primero nuestras «nubes» de clara con un pequeño hueco en el centro durante unos 4 minutos. Cuando veamos que la clara está dorada y tostada, abriremos la cesta, dejaremos caer la yema con cuidado en el hueco que hicimos, y cocinaremos solo 1 o 2 minutos más. Así logramos el contraste perfecto: nube crujiente y yema líquida.